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发布时间:2019/9/18 来源: 食品商务网 阅读次数:1258       

【导读】植物蛋白在以谷物为基础的食品工业中有着举足轻重的地位,不仅应用广泛、来源丰富,而且营销策略也多种多样。过去几年中,全球对植物蛋白来源食品的认知也有了本质改变,越来越多的人开始认可植物蛋白的真正价值。

  佛罗里达州国际保健重点(HealthFocus International)发布的2019年全球报告显示,在来自22个国家参与调查的人中,61%的受访者表示对植物蛋白感兴趣或极感兴趣,48%的人表示仅仅是知道植物蛋白。而在那些表示对植物蛋白感兴趣或极度感兴趣的人中,有29%的人表示愿意为含有植物蛋白的产品多支付10%的溢价。

  去年10月,嘉吉与决策分析(Decision Analys)合作,根据植物蛋白类型和食品类别对消费者进行了更深入的研究,被研究者包括1923名18-78岁的美国消费者。

  结果表明,消费者对于植物蛋白质在不同品类食品中应用的接受度不同。91%表示接受零食中采用植物蛋白,90%表示接受包装产品采用植物蛋白,88%表示接受冷冻披萨采用植物蛋白,87%表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。

  另外,研究者对这些消费者尝试过的植物蛋白来源也做了调查。结果表明,玉米蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆蛋白位列前三,比例高达68%、58%、50%,其次是大豆蛋白、藜麦蛋白、亚麻蛋白、油菜蛋白等。

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